DESCRIPCIÓN
El curso de manipulación de alimentos está dirigido a todas aquellas personas que por su actividad laboral tienen contacto directo con los alimentos: preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución. Se dirige también a personas que trabajan en el sector de la restauración y hostelería.
OBJETIVOS
Adquirir los conocimientos, destrezas y actitudes necesarias para aplicar, en el puesto de trabajo, un correcto comportamiento y las técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en manipulación de alimentos, para impedir su contaminación y prevenir posibles alteraciones alimentarias en aquellas especialidades de Industrias Alimentarias, Hostelería y otras para cuyo ejercicio profesional se necesite.
PROGRAMA GENERAL
- Introducción y objetivos del curso 2. Alteración de alimentos 3. Toxiinfecciones alimentarias: infecciones por parásitos, bacterias, hongos, virus, etc. Intoxicaciones por toxinas microbianas, por ingestión de pescados o alimentos tóxicos. 4. Higiene alimentaria: microorganismos en los alimentos, factores de crecimiento y de inhibición, fuentes de contaminación de los alimentos 5. Higiene personal: aseo personal, hábitos higiénicos y estado de salud. 6. Manipulación higiénica de los alimentos. La cadena alimentaria: origen, transformación, tratamiento térmico, descongelación, almacenamiento, tiempo de permanencia. Distribución y consumo. 7. Características de las instalaciones y locales. Limpieza y desinfección de las instalaciones y los utensilios de trabajo. 8. Conservación de los alimentos: métodos físicos; métodos químicos. Envasado: requisitos de los materiales a envasar y tipos de envasado. 10. Análisis de peligros y puntos críticos de control en el ámbito de cada actividad. Legislación aplicable en materia de manipulación de alimentos. Manipulación de alimentos en el sector hostelería.
DURACIÓN
El curso tiene una duración de 10 horas distribuidas a lo largo de 3 días.
FECHAS DE INICIO
Primera convocatoria: 1, 2 y 3 de diciembre de 2016
Segunda convocatoria: 30, 31 de marzo y 1 de abril
Tercera convocatoria: 29, 30 de junio y 1 de julio
HORARIO
Jueves y viernes de 16:00 a 19:30 pm / sábado de 9:30 a 12:30 am
LUGAR
Lloc 2: Calle Benimodo No 11 – Benimamet
